Contract de furnizare produse alimentare de origine animala
SEAPIDStare
84256
Data22 Februarie 2010
Valoare0 RON
Atribuita
Tip procedura:Licitatie deschisa
Tipul contractului::Furnizare
Autoritatea contractantaLocalitateMioveni
FurnizorCod CPVDescriere:Penitenciarul Colibasi intentioneaza sa achizitioneze produse alimentare de origine animala, pentru perioada 01.03.2010 – 31.07.2010 prin contract de achizitie publica, conform O.U.G. 34/2006, H.G. 925/2006 si H.G. 1660/2006.
Loturi:3.304 RON
Sediul Penitenciarului Colibasi, B-dul Dacia, nr. 1, Loc. Mioveni, Jud. Arges.
Preparate carne – Cârnati trandafir
Preparatele din carne vor fi examinate organoleptic în starea în care s-au livrat.
Preparatele vor fi marcate individual, prin aplicarea unei etichete, cu exceptia cârnatilor care se marcheaza prin atasarea unei etichete la unul din capetele siragului. Eticheta trebuie sa cuprinda urmatoarele specificatii :
- marca de fabrica a întreprinderii producatoare si denumirea unitatii producatoare ;
- denumirea sortimentului ;
- numaruldocumentului tehnic normativ de produs ;
- data fabricatiei (ziua,luna, anul) ;
- data livrarii ;
- semnul organului de control tehnic al calitatii ;
- componentele principale.
Transportul cantitatilor ce vor fi livrate se va face cu vehicule frigorifice, curate, uscate si dezinfectate. Ambalajele de transport trebuie sa fie întegi, curate, uscate, fara miros de mucegai sau alt miros strain.10.536 RON
Sediul Penitenciarului Colibasi, B-dul Dacia, nr. 1, Loc. Mioveni, Jud. Arges.
Preparate carne – Salam de vara
Preparatele din carne vor fi examinate organoleptic în starea în care s-au livrat.
Preparatele vor fi marcate individual, prin aplicarea unei etichete, cu exceptia cârnatilor care se marcheaza prin atasarea unei etichete la unul din capetele siragului. Eticheta trebuie sa cuprinda urmatoarele specificatii :
- marca de fabrica a întreprinderii producatoare si denumirea unitatii producatoare ;
- denumirea sortimentului ;
- numaruldocumentului tehnic normativ de produs ;
- data fabricatiei (ziua,luna, anul) ;
- data livrarii ;
- semnul organului de control tehnic al calitatii ;
- componentele principale.
Transportul cantitatilor ce vor fi livrate se va face cu vehicule frigorifice, curate, uscate si dezinfectate. Ambalajele de transport trebuie sa fie întegi, curate, uscate, fara miros de mucegai sau alt miros strain.17.640 RON
Sediul Penitenciarului Colibasi, B-dul Dacia, nr. 1, Loc. Mioveni, Jud. Arges.
Carne vita
Carcasele de carne de vita se împart în sferturi.
Sferturile de carcasa de carne de vita trebuie sa fie fara cap, cu coada (sectionata între prima sia doua vertebra si livrata împreuna cu carcasa), fara extremitatile mebrelor de la articulatiile carpometacarpiene si tarsometatarsiene, fara resturi de organe interne, de uger si de grasime aderenta (sau de la rinichi si din bazin) si fara regiuni anatomice despicate sau lipsa.
Despicarea în jumatati trebuie sa se faca prin sectionarea corpuluivertebrelor, astfel încât sa fie deschis canalul medular pe toata lungimea lui si sa fie scoasa maduva spinarii.
Suprafata carnii trebuie sa fie curata, nemurdarita de continut intestinal sau de alte impuritati, curatita de contuzii sau parti hemoragice.
Plaga de sângerare trebuie sa fie curatita, fara cheaguri de sânge sau portiuni infiltrate cu sânge.
Sfertule si semicarcasele vor fi bine fasonate, fara sa aiba bucati de carne sau grasime desprinse partial de suprafata.
Starea termica în care se livreaza carnea este refrigerata – carne racita în conditiile în care sa asigure în profunzime (la os) temperatura de 0-4 °C.
Aspect: la suprafata, pelicula uscata; în sectiune, usor umeda; tendoane lucioase elastice si tari; suprafete articulare lucioase; lichidul sinovial limpede; tesutul conjunctiv alb – sidefiu si elastic; la carnea refrigerata, la atingerea cu degetul senzatia de rece, fara a se lipi.
Culoare: la suprafata pelicula de culoare roz pâna la rosu; la sectiune culoare caracteristica speciei.
Consistenta: ferma si elastica, atât la suprafata cât si la sectiune; urmele ce se formeaza la apasare cu degetul revin repede; sucul din carne se obtine greu si este limpede.
Miros: placut, caracteristic speciei.
Caracteristicile seului: seu de culoare alb-galbuie; la bivol culoare alba, consistenta tare, prin frecare se sfarâma.
Caracteristicile maduvei oaselor: umple în întregime canalul medular al oaselor; culoarea variabila cu vârsta animalului, de la roz-galbui la galben-cenusiu; elastica pe sectiune, cu aspect lucios.
Caracteristicile bulionului de carne (lichiul de fierbere): limpede, aromat; la suprafata apar stelute sau insule de grasime cu miros si gust placut.
Marcare: carnea de vita trebuie sa fie marcata în locurile si cu specificatiile prevazute de dispozitiile legale sanitar-veterinare, precum si cu data sacrificarii (ziua, luna si anul).29.750 RON
Sediul Penitenciarului Colibasi, B-dul Dacia, nr. 1, Loc. Mioveni, Jud. Arges.
Slanina
Slanina afumata fabricata conform instructiunilor tehnologice si retetelor aprobate de centrala coordonatoare, cu respectarea dispozitiilor legale sanitare si sanitare-veterinare în vigoare.
Slanina afumata trebuie sa aiba urmatoarele caracteristici/conditii de admisibilitate :
Forma : bucati de slanina (de pe spinare sau partile laterale) de forma aproximativ patrata sau dreptunghilara, cu o greutate de minim 0,5 kg. Si o grosime de minim 2,5 cm. (exclusiv soriciul).
Aspect exterior : bucati cu sau fara sorici fasonate, cu suprafata curata, ara pete, urme de sânge sau sectiuni adânci. Se permite prezenta urmelor de carne, la suprafata. Soriciul trebuie sa fie bine curatat de par.
Aspect de sectiune : alb-galbuie sau alb-roz. Se permite prezenta straturilor de carne din interiorul slaninei.
Gust si miros : placut, caracteristic de afumat si sarat.
Consitenta : semitare.120.400 RON
Sediul Penitenciarului Colibasi, B-dul Dacia, nr. 1, Loc. Mioveni, Jud. Arges.
Carne de porc în carcasa cu cap si picioare
Pentru o mai buna manevrare livrarea produsului ce face obiectul prezentului contrat se poate face si în semicarcasa. Despicarea în jumatati facându-se prin sectionarea corpului vertebrelor astfel încât sa fie fie deschis canalul medular pe toata lungimea lui si sa fie scoasa maduva spinarii: se admite frângerea coloanei vertebrale care nu depreciaza masa musculara adiacenta.
Suprafata carnii trebuie sa fie curata, fara cheaguri, nemurdarita de continut intestinal sau alte impuritati, curatata de contuzii sau parti hemoragice. Plaga de sângerare trebuie sa fie curatata fara cheaguri de sânge sau portiuni infiltrate cu sânge.
Starea termica în care se livreaza carnea este refrigerata – carne racita în conditiile în care sa asigure în profunzime (la os) temperatura de 0-4 °C.
Aspect: la suprafata, pelicula uscata; în sectiune, usor umeda; tendoane lucioase elastice si tari; suprafete articulare lucioase; lichidul sinovial limpede; tesutul conjunctiv alb – sidefiu si elastic; la carnea refrigerata, la atingerea cu degetul senzatia de rece, fara a se lipi.
Culoare: la suprafata pelicula de culoare roz pâna la rosu; la sectiune culoare caracteristica.
Consistenta: ferma si elastica, atât la suprafata cât si la sectiune; urmele ce se formeaza la apasare cu degetul revin repede; sucul din carne se obtine greu si este limpede.
Miros: placut, caracteristic.
Caracteristicile grasimii: grasime de culoare alba, alba-roza; moale la frecare, senzatie de unsuros.
Caracteristicile maduvei oaselor: umple în întregime canalul medular al oaselor; culoarea variabila cu vârsta animalului, de la roz-galbui la galben-cenusiu; elastica pe sectiune, cu aspect lucios.
Caracteristicile bulionului de carne (lichiul de fierbere): limpede, aromat; la suprafata apar stelute sau insule de grasime cu miros si gust placut.
Proprietati chimice:
-Azot usor hidrolizabil: max 35 mgNH3, 100g ; (STAS 9065/7-74)
-5,6 ...6,2 pH ; (STAS 9065/8-74)
-Reactia pentru hidrogen sulfurat: negativa; (STAS 961-66)
-Reactia Kreis: negativa; (STAS 961-66)
-Reactia pentru identificarea amonicalului : negativa. (STAS 9065/7-74)
(metoda cu reactiv Nessler)
Marcare: carnea de porcine trebuie sa fie marcata în locurile si cu specificatiile prevazute de dispozitiile legale sanitar-veterinare, precum si cu data sacrificarii (ziua, luna si anul).