Str. Doctor Victor Climescu, Nr. 2, Loc. Eforie Sud, Jud. Constanța
LOTUL 23 - PULPE DE PUI DEZOSATE, FĂRĂ PIELE, CONGELATE
Descriere: pulpa de pui trebuie să fie de calitatea I.
Pulpa de pui reprezintă porțiunea anatomică obținută prin secționarea circulară în jurul pulpei superioare și inferioare, stratul muscular, cu margini fasonate.
Aspect: să fie intactă din punct de vedere al prezentării, să fie curată fără nici un fel de corpuri străine vizibile (mizerie sau sânge), să nu aibă mirosuri străine, să nu aibă oase rupte proeminente.
Carnea congelată are aspect de bloc compact, acoperit cu un strat subţire de cristale fine de gheaţă, nu are miros, iar la decongelare păstrează caracteristicile speciei. Carnea congelată este tare, prin lovire cu obiecte tari produce un sunet clar. Examenul organoleptic al cărnii congelate va consta în aprecierea aspectului exterior la lumina naturală.
După decongelare: suprafaţă umedă, uneori poate avea o peliculă uscată,fără modificare evidentă a ţesutului.
În secţiune: netedă şi umedă, fără a fi lipicioasă şi fără a prezenta urme de alterare.
Culoarea musculaturii: roz-roşiatic ,caracteristică pulpei de pui.
Consistenţa musculaturii: fermă, elastică, nu se admite consistenţă înmuiată.
Miros şi gust: la suprafaţă şi în secţiune : miros plăcut, caracteristic cărnii de pasăre fără miros străin.
Caracteristicile bulionului: curat, transparent cu nuanţă opalescentă, fără sediment, fără grăsime topită la suprafaţă sub formă de peliculă sau insule.
Ambalare: în pungi, greutatea produsului 1 kg/punga cu 4 buc, aproximativ 200- 250 grame bucata, fiecare pachet purtând termenul de valabilitate, data tranşării, data expirării.
Fiecare transport va fi însoțit de certificat de sănătate publică veterinară.