CARNE SI PREPARATE DIN CARNE
SEAPIDStare
SCNA1050187
Data16 Februarie 2021
Valoare131.414 RON
Atribuita
Tip procedura:Procedura simplificata
Tipul contractului::Furnizare
Autoritatea contractantaLocalitateZalau
FurnizorCod CPVDescriere:Autoritatea contractanta doreste sa achizitioneze : Lot 1.- Pulpe inferioare pui; Lot 2. - Pulpă vită făra os congelată; Lot 3. - Ficat pui ; Lot 4. - Cârnaț Trandafir; Lot 5. - Șuncă presată de pui; Lot 6.- Șuncă Praga .
Loturi:MAGAZIA BLOC ALIMENTAR
Cârnaț Trandafir
Proprietăți organoleptice
Forma : bucăți cilindrice 3-4cm obținute prin umplerea membranelor subțiri prin răsucire în perechi de lungime 15-28 cm .
Ingrediente : carne de vită 1/4 și carne porc semigrasă 3/4. Nu se acceptă în rețetă carne dezosată mecanic, organe, amidon. Produsul să fie fiert și dublu afumat în membrană naturală comestibilă .
Aspect exterior : Culoare brun către roșcat, specific produselor supuse tratamentului de afumare rece.
Aspect în secțiune: Masa mozaicată de culoare specifică componentelor utilizate, fără goluri de apă, fără corpuri străine, la tăiere să se pastreze integritatea feliei.
Gust si miros : Specific condimentelor și componentelor folosite, fără gust și miros străin, alterat.
Consistenta : Moale spre semitare.
Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limită de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de păstrare, valorile nutriționale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul); semnul organului de control tehnic al calității.
Ambalat corespunzator; produsul în termen de valabilitate, la livrare să fie de minim 80% din termenul de valabilitatea.
Livrarea să fie însoţită de declaraţie de conformitate a producatorului.
Livrările se vor face o dată pe săptămână, în funcție de necesar pe baza comenzilor ferme și vor fi însotite de autorizație de tramsport pentru produse alimentare.MAGAZIE BLOC ALIMENTAR
Șuncă presată de pui
Proprietăți organoleptice
Produsul va avea un aspect plăcut, produs din piept de pui, minim 60% piept de pui, produsul să fie fiert și ambalat în membrană artificială necomestibilă de masa 2-3 kg. Membrana exterioară curată, fără deteriorări. Pe secțiune produsul se prezintă sub formă de amestec de pastă fin macinată, să conțină bucati de piept de pui, gust plăcut, compozitie omogena, fără oase, cartilaje, fără amidon, goluri de aer sau aglomerări de apa, gel sau grasime sub membrană. La tăiere produsul șă se feliaze ușor și să își păstreze întreagă felia.
D.p.d.v microbiologic produsul să fie conform normelor sanitare și sanitar veterinare în vigoare.
Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limită de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de păstrare, valorile nutriționale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul); semnul organului de control tehnic al calității.
Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului.
Transportul se va face cu vehicule frigorifice curate, uscate, dezinfectate.
Să aibă etichetă conform prevederilor legale.
Livrarea să fie însoţită de declaraţie de conformitate a producatorului.
Livrările se vor face odata pe saptamana, în funcție de necesar pe baza comenzilor ferme și vor fi însoțite de autorizație de tramsport pentru produse alimentare.
Ambalată corespunzator; produsul în termen de valabilitate, la livrare să fie de minim 80% din termenul de valabilitateaMAGAZIA BLOC ALIMENTAR
Șuncă Praga
Proprietati organoleptice
Preparat din carne, fiert și în membrană artificială necomestibilă de masa 2-3 kg
Ingrediente :
Carne din pulpă de porc 80% , sare, proteină animală, condimente.
Produs din calup de carne corespunzătoare preselor folosite, cu suprafață curată, cu straturi de slănină maxim de 2 cm, pe secțiune masă compactă de carne de culoare roz și grăsime albă.
Organoleptic:
Membrana exterioară curată, fără deteriorări.
Pe secțiune produsul se prezintă sub formă de amestec de pastă fin macinată cu bucăți de pulpă, gust plăcut, consistență fragedă, semitare, compozitție complet omogenă, fară oase, cartilaje, goluri de aer sau aglomerari de apa, gel sau grasime sub membrana. La tăiere produsul se feliază ușor și îți păstrează întreagă felia.
Miros și gust plăcut de carne fiartă, cu aromă specifică și puțin de afumat, fără gust si miros strain.
D.p.d.v microbiologic produsul să fie conform normelor sanitare și sanitar veterinare în vigoare.
Eticheta trebuie să conțină numele produsului, ingredientele în limba română, valorile nutriționale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul) ; semnul organului de control tehnic al calitatii,de conformitate, să ateste DLUO (datele limita de utilizare optima),temperatura de stocare Să aibă etichetă conform prevederilor legale.
Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului.
Livrarea să fie însoţită de declaraţie de conformitate a producatorului .
Ambalată corespunzator; produsul în termen de valabilitate, la livrare să fie de minim 80% din termenul de valabilitatea.
Livrările se vor face odata pe saptamana, in functie de necesar pe baza comenzilor ferme si vor fi insotite de autorizatie de tramsport pentru produse alimentare.MAGAZIE BLOC ALIMENTAR
Ficat de pui congelat
Proprietăți organoleptice
Stare termică: congelat;
Aspect – bine curațate de cheaguri sau sânge, nemurdarite de conținut intestinal sau biliar, fără alte impurități, întregi din punct de vedere anatomic, să aibe consistență normală, nemodificată, cu miros characteristic, suprafața cât și în secțiune, fără părți necomestibile. Urmele ce se formează la atingerea cu degetul revin repede.
Culoare – la suprafață peliculă roșie de nuanță caracteristică.
Miros si gust – caracteristic, nu se admit mirosuri străine Nu trebuie să prezinte pete negre, semne de infestare cu paraziți. Consistență – fermă și elastică, parte necomestibilă 0;
Valori nutritionale - protide 19,lipide 6%; kcal 110%;
Ambalat în pungi de polietilenă cu clemă metalică, max. 1 kg s-au 500gr. Nu trebuie să conțină gheață.
Produsul se livrează vrac în casete de transport înfoliate si / sau vidate.
Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limită de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de păstrare, valorile nutriționale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul); semnul organului de control tehnic al calității.
Livrarea să fie însoţită de declaraţie de conformitate a producatorului.
Certificat de conformitate la fiecare livrare.
Livrările se vor face o dată pe săptămână, în funcție de necesar pe baza comenzilor ferme și vor fi însoțite de autorizație de tramsport pentru produse alimentare.MAGAZIA SPITALULUI
Pulpe inferioare pui
Carnea va proveni de la păsări sănătoase sacrificate în abatoare și acceptate din punct de vedere sanitar-veterinar.
Proprietăți organoleptice :
Stare termică: congelată -temperatura în profunzime nu trebuie să fie mai ridicată de 12℃
Aspect - se examinează dacă blocul de carne este compact, se examineaza stratul de gheață și se apreciază integritatea suprafeței și stadiul de deshidratare superficială, fără pene, fără părți necomestibile.
Suprafață netedă, nelipicioasă, fără impurități mecanice.
Oase întregi, fără fracturi, fără traumatisme vizibile sau hematoame de culoare visinie.
Lichidul rezultat dupa decongelare trebuie să fie transparent alb gălbui.
Consistență fermă , elastică( nu se admite consistența înmuiată )
Culoare - se observă culoarea la exterior și la locul de atingere cu cuțitul cald sau cu degetul .
Consistenta- se apreciază prin palpare și prin sunetul obținut la lovire cu un obiect tare.
Miros - se apreciază prin mirosire directă la suprafața exterioară. În caz de dubiu se efectuează proba fierberii și proba frigerii.
Valori nutritionale: -proteine 20%,lipide 10%,Kcalorii 177%
Transportul cărnii de pasare se face în vehicule închise, izoterme, prevăzute cu instalație frigorifică, etichetate, ambalate în pungi închise de 1kg-1.5kg.
Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (datele limita de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de proveniență, lotul produsului, termenul de valabilitate, conditii de păstrare, valorile nutriționale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul); semnul organului de control tehnic al calității.
Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului.
Greutatea între 130 grame/buc si 150 grame/buc.
Livrările se vor face odată pe săptămână, în funcție de necesar pe baza comenzilor ferme și vor fi însotite de autorizație de tramsport pentru produse alimentare.MAGAZIA BLOC ALIMENTAR
Pulpă de vită fără os congelată
Proprietati organoleptice
Stare termica: congelată sub forma unui bloc compact ;
Aspect si culoare - carne dezosată,superioară, slabă,fără cheaguri de sânge sau portiuni murdare fără oase, cartilagii și părți necomestibile; la suprafața cărnii pelicula este uscată iar în secțiune este usor umedă, culoare rosie.
Consistentă - fermă și elastică atât la suprafață cât și în secțiune, prin apăsare cu degetul trebuie să revină la forma inițială; sucul din carne se obtine greu și este limpede.
Miros si gust -normal, caracteristic și plăcut, să nu apară un miros alterat, sau alt miros străin, fără părți necomestibile.
Valori nutriționale -protide 21%, lipide 3,5%; kcalorii 118/100 g;
Produsul se livrează vrac în casete de transport înfoliate și / sau vidată, în pungă plastic din folie termocontractibilă,de 1kg-1,5kg etichetate .
Produsul trebuie identificat printr-o etichetare care să ateste DLUO (data limită de utilizare optimă), temperatura de stocare, numele produsului, ingredientele în limba română, starea termică a cărnii, țara de provenientă, lotul produsului, termenul de valabilitate, condiții de păstrare, valorile nutriționale, gramajul, numele și datele de identificare a producatorului, data fabricației (ziua , luna, anul); semnul organului de control tehnic al calității.
Furnizorul va asigura livrarea produsului cu respectarea legislaţiei aplicabile acestuia aşa cum este ea prezentată de către Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorului.
Transportul se va face cu vehicule frigorifice curate, uscate, dezinfectate, se va prezenta autorizația de transport pentru produse alimentare.
Certificat de conformitate la fiecare livrare.
Livrările se vor face o dată pe săptămână, în funcție de necesar pe baza comenzilor ferme și vor fi însoțite de autorizație de tramsport pentru produse alimentare.