Str. Doctor Victor Climescu, nr.2, loc. Eforie Sud, jud. Constanța
LOTUL 24 - PULPE DE PUI DEZOSATE, FARA PIELE, CONGELATE
Descriere: pulpa de pui trebuie sa fie de calitatea I
Pulpa de pui reprezinta portiunea anatomica obtinuta prin sectionarea circulara în jurul pulpei superioare si inferioare, stratul muscular, cu margini fasonate.
Aspect : sa fie intacta din punctu de vedere al prezentari , sa fie curate fara nici un fel de corpuri straine vizibile mizerie sau sange , sa nu aiba mirosuri straine , sa nu aiba oase rupte proeminente
Carnea congelată are aspect de bloc compact, acoperit cu un strat subţire de cristale fine de gheaţă, nu are miros,iar la decongelare păstrează caracteristicile speciei.Carnea congelată este tare,prin lovire cu obiecte tari produce un sunet clar. Examenul organoleptic al carnii congelate va consta în aprecierea aspectului exterior la lumina naturala
După decongelare: suprafaţă umedă, uneori poate avea o peliculă uscată,fără modificare evidentă a ţesutului;
În secţiune : netedă şi umedă, fără a fi lipicioasă şi fără a prezenta urme de alterare.
Culoarea musculaturii: roz-roşiatic ,caracteristică pulpei de pui.
Consistenţa musculaturii: fermă,elastică,nu se admite consistenţă înmuiată;
Miros şi gust: la suprafaţă şi în secţiune : miros plăcut, caracteristic cărnii de pasăre fără miros străin;
Caracteristicile bulionului : curat, transparent cu nuanţă opalescentă, fără sediment, fără grăsime topită la suprafaţă sub formă de peliculă sau insule.
Ambalare: în pungi, greutatea produsului 1 kg punga cu 4 buc aproximativ 200- 250 grame bucata fiecare pachet purtând termenul de valabilitate, data tranşării, data expirării.
Fiecare transport va fi ansotit de certificatu de sanatate publica veterinara