Sunculita taraneasca (pastrama)
SEAPIDStare
DA9745672
Data06 Noiembrie 2016
Valoare17 RON
Oferta acceptata
Autoritatea contractantaLocalitateVanatori-Neamt, Neamt
FurnizorTipul contractului-
Cod CPVDescriere:Sunculita taraneasca (pastrama)
Achizitii17 RON
Cantitate: 3
Unitate masura: kilogram
Sunculita taraneasca (pastrama)
Pastrama de porc este fabricata prin sararea si afumarea carnii de porc, obtinuta din pulpa si muschii dorsali.
Proprietati organoleptice
Aspect exterior Suprafata curata, fara mucegai sau corpuri straine, nelipicioasa, de culoare specifica sortimentului.
Aspect pe sectiune Carne de culoare rosie-bruna, fara cartilagii si flaxuri tari.
Forma Bucati de carne de porc (pulpa si spate) de forma neregulata.
Miros si gust Placut, specific produsului si condimentelor folosite fara gust si miros strain.
Consistenta Semitare.
Proprietati fizico-chimice
Clorura de sodiu,%, max.5
Substante proteice totale,% min. 15
Azot usor hidrolizabil, mg NH3/100 g max. 45
Reactia hidrogen sulfurat negativa
Reactia Kreis negativa
Proprietati microbiologice
Bacterii coliforme: max.10/g;
Escherichia coli: max. 1/g;
Salmonella: absent/25g;
Stafilococ coagulazo-pozitiv: max 10/g;
Bacillus cereus: max. absent /g;
Bacterii sulfito-reducatoare: max. 10/g.