carne PORC-carcasa CU SLANINA
SEAPIDStare
DA3343267
Data08 Octombrie 2012
Valoare8,49 RON
Oferta acceptata
Autoritatea contractantaLocalitateTargu Ocna, Bacau
FurnizorTipul contractului-
Cod CPVDescriere:VA ROG SA NU DEPASITI CANTITATEA DE 220 KG.
Achizitii8,49 RON
Cantitate: 220
Unitate masura: kg
carne PORC-carcasa CU SLANINA
- • Carnea de porcine se prelucreaza din porci pentru taiere, care trebuie sa corespunda standardelor si normelor tehnice interne in vigoare, dupa instructiunile tehnologice de abatorizare a animalelor, cu respectarea conditiilor sanitare si sanitar-veterinare in vigoare.
Carcasele trebuie sa fie fara cap, fara gusa si fara extremitatile membrelor de la articulatiile carpometacarpiene si tarsometacarpiene.
Suprafata carnii trebuie sa fie curata, fara cheaguri, nemurdarita de continut intestinal sau alte impuritati, curatita de contuzii sau parti hemoragice.
Carcasele fara slanina vor fi bine fasonate, putând prezenta la suprafata un strat discontinuu de grasime de cel mult 0,5 cm.
1. Starea termica
• congelata
2. Proprietati organoleptice
Stare termica carcasa porc proaspata (zvântata)
cu si fara slanina
Aspect - la suprafata, pelicula uscata;
- în sectiune usor umeda;
- tendoane lucioase elasticesti tari;
- suprafete articulare lucioase.
Culoare - la suprafata, pelicula de culoare roz pâna la rosu;
- la sectiune culoare caracteristica.
Consistenta - ferma si elastica, atât la sectiune cât si la suprafata;
- sucul din carne se obtine greu si este limpede.
Miros - placut, caracteristic.
Caracteristicile grasimii - grasimea de culoare alba, alba-roza;
- moale la frecare, senzatie de unsuros.
3. Proprietati chimice
Caracteristici Stare termica - zvântata
Azot usor hidrolizabil, mgNH3, 100g max. 20
pH 5,6……6,2
Reactia pentru hidrogen sulfurat negativa
Reactia Kreis negativa
Reactia pt. identificarea amoniacului negativa