CARCASA PORC NEDEGRESATA, REFRIGERATA

    SEAP
    ID
    DA3051106
    Data
    21 Iunie 2012
    Valoare
    0 RON
    Stare
    Conditii neacceptate la termen
    Autoritatea contractanta
    24125133 - PENITENCIARUL GAESTI
    Localitate
    Gaesti, Dambovita
    Furnizor
    2816650 - MIRALEX S.R.L.
    Tipul contractului
    -
    Cod CPV
    15113000-3 - Carne de porc (Rev.2)
    Descriere:
    CARCASA PORC NEDEGRESATA, REFRIGERATA
    Achizitii
    0 RON
    Cantitate: 1000
    Unitate masura: kg
    carne PORC-carcasa CU SLANINA
    - • Carnea de porcine se prelucreaza din porci pentru taiere, care trebuie sa corespunda standardelor si normelor tehnice interne in vigoare, dupa instructiunile tehnologice de abatorizare a animalelor, cu respectarea conditiilor sanitare si sanitar-veterinare in vigoare. Carcasele trebuie sa fie fara cap, fara gusa si fara extremitatile membrelor de la articulatiile carpometacarpiene si tarsometacarpiene. Suprafata carnii trebuie sa fie curata, fara cheaguri, nemurdarita de continut intestinal sau alte impuritati, curatita de contuzii sau parti hemoragice. Carcasele fara slanina vor fi bine fasonate, putând prezenta la suprafata un strat discontinuu de grasime de cel mult 0,5 cm. 1. Starea termica • congelata 2. Proprietati organoleptice Stare termica carcasa porc proaspata (zvântata) cu si fara slanina Aspect - la suprafata, pelicula uscata; - în sectiune usor umeda; - tendoane lucioase elasticesti tari; - suprafete articulare lucioase. Culoare - la suprafata, pelicula de culoare roz pâna la rosu; - la sectiune culoare caracteristica. Consistenta - ferma si elastica, atât la sectiune cât si la suprafata; - sucul din carne se obtine greu si este limpede. Miros - placut, caracteristic. Caracteristicile grasimii - grasimea de culoare alba, alba-roza; - moale la frecare, senzatie de unsuros. 3. Proprietati chimice Caracteristici Stare termica - zvântata Azot usor hidrolizabil, mgNH3, 100g max. 20 pH 5,6……6,2 Reactia pentru hidrogen sulfurat negativa Reactia Kreis negativa Reactia pt. identificarea amoniacului negativa