Curs BUCATAR SPECIALIST VEGETARIAN DIETETICIAN
SEAPIDStare
DA36049188
Data01 Iulie 2024
Valoare1.000 RON
Oferta acceptata
Autoritatea contractantaLocalitateSibiu, Sibiu
FurnizorTipul contractuluiFurnizare
Cod CPVDescriere:Curs BUCATAR SPECIALIST VEGETARIAN DIETETICIAN
Achizitii1.000 RON
Cantitate: 1
Unitate masura: bucata
Curs BUCATAR SPECIALIST VEGETARIAN DIETETICIAN
Ocupatia de Bucatar specialist/vegetarian/dietetician se refera la activitatea de preparare a produselor culinare complexe în cadrul unei bucatarii profesionale.
Bucatarul specialist / vegetarian / dietetician are ca sarcina principala pregatirea diverselor preparate din bucataria nationala si internationala, a preparatelor vegetariene si dietetice, a retetelor nutritionale, garantarea calitatii produselor preparate in conditii de igiena si respectarea cerintelor HACCP.
Tematica cursului:
– cunoasterea artei culinare;
– merceologia alimentelor si bauturilor;
– metode si tehnici de aprovizionare cu materii prime si auxiliare;
– metode si tehnici de stocare a alimentelor;
– organizarea muncii în bucatarie;
– tehnologia prepararii si combinarii alimentelor;
– igiena spatiilor, a echipamentelor;
– siguranta alimentatiei
Principalele activitati desfasurate sunt:
– aplicarea normelor de securitate si sanatate în munca;
– aplicarea normelor HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point (Analiza Riscurilor Punct Critic de Control);
– aplicarea principiilor nutritiei sanatoase si echilibrate;
– gestionarea documentelor specifice;
– organizarea muncii în partidele din bucatarie;
– realizarea preparatelor dietetice si vegetariene;
– realizarea de specialitati culinare din bucataria nationala si internationala;
– prezentarea estetica a preparatelor culinare.