CASCAVAL

    SEAP
    ID
    DA11538368
    Data
    11 Aprilie 2017
    Valoare
    18,5 RON
    Stare
    Oferta acceptata
    Autoritatea contractanta
    10327817 - MANASTIREA SF. IOAN IACOB DE LA NEAMT- HOZEVITUL
    Localitate
    Vanatori-Neamt, Neamt
    Furnizor
    4499001 - S.C. ELLMAR COM S.R.L.
    Tipul contractului
    -
    Cod CPV
    15540000-5 - Branzeturi (Rev.2)
    Descriere:
    CASCAVAL
    Achizitii
    18,5 RON
    Cantitate: 5
    Unitate masura: kilogram
    CASCAVAL
    Cascavalul este obtinut din lapte integral sau din lapte normalizat, in stare cruda sau pateurizata, prin adaugare de culturi selectionate de microorganisme, coagulare cu cheag, oparirea casului si maturarea acestuia, cu o grasime minima de 40% Proprietati organoleptice Aspect exterior- coaja sau suprafata neteda, curata, fara cute sau goluri, fara pete sau crapaturi, de culoare alb pana la cenusiu-galbui, Aspect pe sectiune - pasta curata, compacta, omogena, fara urme de mucegai, cu rare si mici ochiuri de fermentare . Consistenta -pasta fina, onctuoasa, usor elastica, la rupere se desface in fasii. Culoare - de la alb la galben deschis, uniforma in toata masa . Se admite intensificarea culorii galben catre marginile rotilor si bucatilor in special pentru cascavalurile afumate Miros - placut, caracteristic cascavalurilor provenite din lapte de oaie, lapte de vaca sau lapte in amestec, fara miros strain. Gust - Placut, cu aroma specifica cascavalurilor din lapte de oaie, lapte de vaca sau lapte in amestec, potrivit de sarat, fara gust strain . Proprietati fizico-chimice Grasime raportata la substanta uscata, %, min. 48 Substanta uscata , % min 52 Clorura de sodiu, %, max. 3,0 Substante proteice, %, min 20 Proprietati microbiologice Bacterii coliforme : max.10/g Escherichia coli : absent/g. Salmonella : absent/25 g Stafilococ coagulazo-pozitiv : max. 10/g Drojdii si mucegaiuri : max. 1000/g