Referat necesitate nr. 8430/17.08.2023
SEAPIDStare
DA33841424
Data18 August 2023
Valoare210.000 RON
Oferta acceptata
Autoritatea contractantaLocalitateBucuresti, Bucuresti
FurnizorTipul contractuluiServicii
Cod CPVDescriere:Referat necesitate nr. 8430/17.08.2023 privind servicii de curatare si intretinere a echipamentului de bucatarie pentru 28 de unitati de invatamant preuniversitar de stat din sectorul 6. Termenul de executie a serviciilor este pana la data de 08.09.2023.
Achizitii7.500 RON
Cantitate: 28
Unitate masura: bucata
SERVICII PROFESIONALE COMPLETE DE CURATARE BUCATARII
Curățenia, igiena și sanitația sunt cruciale în industria de prelucrare și producție a alimentelor conform standardelor de siguranță alimentară. Tehnologia de curățare cu abur ajută la evitarea contaminării alimentelor în timpul procesării și ambalării și oferă soluții de neegalat la cele mai comune probleme de întreținere ale bucătăriilor comerciale. Curățarea cu abur îndepărtează grăsimile, uleiurile, depunerile de zahăr și vor elimina bacteriile, mucegaiul, germenii și virusurile, într - o singură etapă fără a utiliza produse chimice periculoase.
Curățenia, igiena și sanitația sunt esențiale pentru protejarea consumatorilor de îmbolnăviri și de contaminarea alimentelor și preparatelor culinare. Aparatele industriale de curățare produc abur la temperaturi de de până la 200°C, și este dovedit că acesta distruge în siguranță microrganismele, elimină mirosurile persistente neplăcute, vă ajută la prevenirea contaminării alimentelor și vă protejează imaginea afacerii Dvs. Teste de laborator independente au demonstrat că aburul la temperatură ridicată elimină 99,9% dintre bacterii, mucegaiuri și agenți patogeni.
Descrierea serviciilor:
• Serviciul hard-to-reach este complementar serviciului de curățenie generală și așa cum îi spune și denumirea este dedicat zonelor greu accesibile ale echipamentelor din bucătărie (ex: roți echipamente, îmbinări echipamente, chedere echipamente, etc);
• Operațiuni de curatare a hotei, tubulaturii si motorului exhaustor, a plitelor si cuptoarelor cu echipamente de tip “steam”, igienizare si montare supape la scurgerile de pardoseala.
Monitorizarea serviciului
La preluarea locației, se vor realiza poze și filmări cu zonele critice care urmează a fi curățate, ce vor fi puse la dispoziția Beneficiarului. La finalizarea operațiunii se va emite un Proces Verbal și un Raport de service ce va conține măsurile corective care trebuie alicate.
Detalierea serviciului
Operațiunile curpinse în serviciile ofertate sunt urmatoarele:
- curățarea cu abur a echipamentelor din bucătărie, pardoseli, zone greu accesibile si a hotelor:
• Pulverizarea de soluție degresantă;
• Curățare cu abur a îmbinărilor echipamentelor și a zonelor greu accesibile;
• Curățarea mecanică cu perii de diferite dimensiuni a grăsimii consistente;
• Aspirarea reziduurilor de grăsime;
• Curatarea hotei, tubulaturii si motorului exhaustor, a plitelor si cuptoarelor cu echipamente de tip “steam”, igienizare si montare supape la scurgerile de pardoseala;
• Aplicare soluție de polish inox sau metal pe suprafețele care nu intră în contact direct cu alimentele.
Reglementari legislative
1. ORDIN Nr. 28/2338 din 26 martie 2009 pentru aprobarea Dispoziţiilor generale de apărare împotriva incendiilor la obiective de cult emis de MAI si Ministerul culturii,cultelor si patrimoniului national publicat in MO Nr.580 din 20 august 2009.
Art. 22
lit c. mijloacele de preparat şi încălzit hrană şi grătarele pentru fript se prevăd cu hote având site de protecţie
lit d. hotele şi tubulaturile de ventilare aferente acestora, grătarele pentru fript, cuptoarele pentru copt şi cotloanele se curăţă şi se degresează săptămânal şi ori de câte ori este nevoie, interzicându-se cu desăvârşire curăţarea acestora prin ardere.
2. ORDIN Nr. 118/1709 din 20 mai 2010 pentru aprobarea Dispozitiilor generale de aparare împotriva incendiilor la structuri de primire turistice, unitati de alimentatie publica si unitati de agrement emis de MAI si Ministerul dezvoltarii regionale si turismului publicat in MO Nr.436 din 29 iunie 2010.
ART. 64
(1) Masinile de gatit si gratarele pentru fript se echipeaza cu hote si tubulaturi de ventilatie prevazute cu site de protectie sau clapete si, dupa caz, cu instalatii de stingere specifice.
(2) Hotele si tubulaturile de ventilatie ce deservesc masinile de gatit, gratarele pentru fript, cuptoarele pentru copt se curata si se degreseaza saptamânal si ori de câte ori este nevoie.
(3) Se interzice curatarea hotelor prin ardere.
3. ORDIN Nr. 146/1427 din 24 octombrie 2013 pentru aprobarea Dispoziţiilor generale de apărare împotriva incendiilor la unităţi sanitare emis de MAI si Ministerul sanatatii publicat in MO nr 758 din 5 decembrie 2013.
ART. 82
(1) Hotele şi tubulaturile de ventilaţie ce deservesc maşinile de gătit, grătarele pentru fript, cuptoarele pentru copt se curăţă şi se degresează săptămânal, precum şi ori de câte ori este nevoie.
(2) Se interzice curăţarea hotelor prin ardere.
4. ORDIN Nr. 166 din 27 iulie 2010 pentru aprobarea Dispozitiilor generale privind apararea împotriva incendiilor la constructii si instalatiile aferente emis de MAI publicat in MO Nr.559 din 9 august 2010
ART. 53
(1) Masinile de gatit si gratarele pentru fript se echipeaza cu hote si tubulaturi de ventilatie prevazute cu site de protectie sau clapete si, dupa caz,cu instalatii de stingere specifice.
(2) Hotele si tubulaturile de ventilatie ce deservesc masinile de gatit,gratarele pentru fript, cuptoarele pentru copt se curata si se degreseaza saptamânal si ori de câte ori este nevoie.
(3) Se interzice curatarea hotelor prin ardere.
5. ORDIN nr. 262. din 02.12.2010 privind aprobarea Dispozitiilor generale de apărare împotriva
incendiilor la spatii si constructii pentru birouri
Art. 81.
(1) Masinile de gătit si grătarele pentru fript se echipează cu hote si tubulaturi de ventilatie prevăzute cu clapete, filtre, site de protectie si, după caz, cu instalatii de stingere specifice.
(2) Hotele si tubulaturile de ventilatie ce deservesc masinile de gătit, grătarele pentru fript, cuptoarele pentru copt se curătă si se degresează săptămânal sau ori de câte ori este nevoie, iar filtrele de protectie se înlocuiesc conform instructiunilor producătorului.
(3) Se interzice curătarea hotelor prin ardere.
6. HOTĂRÂRE nr. 188 din 28 februarie 2002 - pentru aprobarea unor norme privind condiţiile de
descărcare în mediul acvatic a apelor uzate, ANEXA 1 - NORME TEHNICE privind colectarea,
epura