Servicii de elaborare studiu de analiza in programul "Masă de calitate pentru elevii brașoveni”

    SEAP
    ID
    DA31676463
    Data
    19 Octombrie 2022
    Valoare
    99.000 RON
    Stare
    Oferta acceptata
    Autoritatea contractanta
    18308578 - AGENTIA METROPOLITANA PENTRU DEZVOLTARE DURABILA BRASOV
    Localitate
    Brasov, Brasov
    Furnizor
    42487190 - S.C. winsedswiss S.R.L.
    Tipul contractului
    Servicii
    Cod CPV
    79400000-8 - Consultanta in afaceri si in management si servicii conexe (Rev.2)
    Descriere:
    Realizarea unui studu specializat in vederea dezvoltarii unui sistem de producție si operare in vederea furnizării de meniuri calde pentru elevii din sistemul de învățământ public obligatoriu din Municipiul Brașov. Studiul se va realiza in 2 etape calibrate conform cerintelor autoritatii contractante. Detaliile specifice vor fi definitivate in etapa precontractuala
    Achizitii
    99.000 RON
    Cantitate: 1
    Unitate masura: bucata
    PROIECTARE ȘI DEZVOLTARE SISTEM PRODUCȚIE / OPERARE CATERING
    Serviciile specifice de consultanță implică: • Identificare, împreună cu Clientul, a celui mai potrivit spațiu sau analiza spațiilor identificate anterior de Client din perspectiva fezabilității în sensul atingerii indicatorilor propuși (de exemplu – capacitate producție și distribuție număr minimporții calde/zi) • Propuneri de etapizare/ dezvoltare ulterioară a proiectului (de exemplu, extindere capacitate producție / extindere areal acoperit / diversificare meniuri etc. – dacă se solicită) • Proiectare / dezvoltare sistem de operare, transport și distribuție Pași detaliați pentru realizarea serviciilor de consultanță: Realizare studiu de piață: analiza necesarului, analiza cererii și ofertei existente și latente într-un perimetru (areal) identificat și definit împreună cu Clientul pentru a putea fi acoperit de transportator / mașinile care vor livra în maximum 30 de minute (sau în orice alt interval dorit / definit de Client / împreună cu Clientul). În acest scop se va face o analiză calitativă și cantitativă a pieței prin: • interviuri cu autoritățile implicate/ alți actori-cheie implicați; • analiza cererii în zonele țintite pentru a fi acoperite de servicii • sinteza datelor obținute în vederea proiectării sistemului integrat de producție-operare și distribuție Analiza spațiului identificat pentru dezvoltarea proiectului din perspectiva alinierii la standardele unei bucătării care să poată produce numărul de porții definit: • deplasarea consultanților / experților la fața locului pentru analiza detaliată a spațiului, echipamentelor, a rețelei de energie electrică (capacitate susținere funcționare simultană echipamente necesare), a modului de acces (auto – aprovizionare / auto – preluare porții pentru transport), a modului în care poate acomoda fluxul propus etc. • analiza tuturor documentelor specifice spațiului identificat pentru dezvoltarea proiectului și pe care le va pune la dispoziție Clientul, obținerea acestora neintrând în responsabilitatea Consultantului (planuri detaliate spațiu, documente specifice capacitate rețea electrică etc.) • detalierea tuturor intervențiilor necesare la nivelul spațiului pentru aliniere la standarde a tuturor echipamentelor necesare pentru a putea aduce bucătăria la nivelul dorit și atingerea indicatorilor definiți pentru proiect (de exemplu, capacitate producție/ distribuție număr porții zilnice definite de Client) • dezvoltare propuneri concrete cu privire la modul de operare propriu-zisă, meniu (în funcție de acesta definindu-se necesarul final de echipamente), fluxul extern (preluare mâncare, distribuire, propunere de program / plan / diagramă distribuire în funcție de școlile-pilot incluse în această fază) • Bugetarea echipamentelor necesare identificate, precum și a etapei de operare, incluzând estimare costuri cu: o Materii prime necesare pornind de la meniurile definite o Resursa umană necesară o Necesarul de recrutare și formare a acesteia o Utilități / energie (în funcție de tipul de echipamente identificat ca necesar) o Consumabile specifice (de ex, ambalaje, mâncare) Transport o Amenajările necesare în școlile-țintă etc. Echipa noastră este formată din specialiști cu experiență națională și internațională cumulată de peste 50 de ani în: • Alimentație publică (restaurante, catering, food&beverage), inclusiv proiectare flux producție, identificare echipamente necesare, dezvoltare și pilotare meniuri • Dezvoltare de proiecte greenfield în domeniul HoReCa • Consultanță specifică pentru clienți majori din piața HoReCa România • Experiență internațională în lanțuri hoteliere de 5* și restaurante de top